将油菜洗净，较大的油菜平均切成4瓣，较小的油菜切成2瓣，连根。2.土豆去皮洗净，然后切成较厚的片。土豆片太薄了，炒的时候容易碎。
3.碗中加入小半碗水，再加入蚝油、少许盐、淀粉，搅拌均匀，打成汁勾芡。
4.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，然后将油菜籽倒入水中。将油菜籽焯至颜色变成深绿色，然后取出油菜籽。需要注意的是，热烫油菜籽的时间不能太长。如果热烫油菜籽的时间太长，它会失去脆嫩的味道，变得柔软，尝起来不那么新鲜。
5.油菜捞出后，立即放入冷水中冷却，这样油菜的温度会迅速下降，油菜的颜色也不会变黄。油菜捞出沥干后，可以通过热烫去除油菜的苦味。加盐可以让油菜更绿。
6.锅中加入油烧热，然后放入炸薯片，炸薯片至金黄色，取出薯片，沥干油备用。
7.锅中留少许油，放入蒜末翻炒出蒜味，放入油菜翻炒均匀。
8.加入炒好的薯片，翻炒均匀，倒入调好的酱料，加热至汤汁变稠，关火，装盘即可。
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原料
油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。
2、起锅，倒油2勺火麻油。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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广东油菜的做法
材料：
油菜心400克，蒜适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，蚝油适量
做法：
1、油菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
2、将油菜心放入开水锅。
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的油菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在油菜心上即可。
